Planta aromática, de 40 50 cms. de altura. Toda ella contiene el aroma. Existen dos tipos, el blanco y el rojo, este último (menos frecuente) posee un olor y sabor más acusado. El clima y el suelo sobre el que germina son determinantes en su composición de fenoles, sustancias tánicas y aceites esenciales. Sus propiedades medicinales son conocidas desde la antigüedad, principalmente por su actividad como antioxidante. Su uso en la cocina es muy considerado al añadir un sabor característico en los alimentos.
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