Pleurotus ostreatus

Conocida como gírgola y champiñón ostra, es buen comestible. Suele encontrarse en troncos de hayas formando en algunos casos una colonia de ejemplares superpuestos con un peso apreciable en su conjunto. Suelen presentar un aroma de anís, debido al contenido de benzaldehído. Tienen un alto contenido en selenio, importante para el metabolismo humano, incorporando nutrientes de efectos antioxidantes, con acción beneficiosa para el sistema inmunológico. Es pariente de la seta de cardo (pleurotus eryngii), siendo esta última la más apreciada por los gourmets.